CENTEIO
SOBRE O CENTEIO
O Centeio é um grão delicioso, que apesar de muito parecido em sua forma com o grão do trigo, é muito diferente em sua composição.
A inclusão de centeio nas preparações deve ser feita com a atenção necessária e ter os processos adequados já que ele tem um comportamento muito diferente do trigo.
De antemão, garanto que não é difícil de trabalhar e traz MUITO aroma e sabor para pães e outras preparações.
Ao longo deste curso online, os participantes aprenderão as técnicas que precisam para alcançar produtos de excelência e aumentar seu leque de produtos ao incluir o centeio em suas receitas preferidas!
As receitas foram pensadas e testadas para se adequarem para o homebaker e para a produção de padaria artesanal caseira ou profissional. Isso garante que os alunos possam usar imediatamente suas habilidades adquiridas após a conclusão do curso.
SOBRE O CURSO
AULA GRAVADA
+ ACESSO AO MATERIAL COMPLETO DO SITE "CENTEIO" COM VÍDEO AULAS E PDFs
PROGRAMA
AULA GRAVADA - Aula on-line apresentada ao vivo em 03 de Julho (8h de vídeo)
com demonstração de 5 das receitas do Curso
MATERIAL GRAVADO
site exclusivo
10 receitas + extras
Caderno de Receitas em PDF para baixar
Acesso até 31-12-2025
AULAS
PÃO ARTESANAL FARINHA DE CENTEIO
CENTEIO 66% COM GRÃOS
Com inspiração nos clássicos escandinavos, sinônimo de pão, Rugbrød é um pão cheio de textura e sabor.
Usamos aqui uma técnica de pré fermento para suavizar o sabor naturalmente marcado do centeio e, opcionalmente, uma grande proporção de grãos que completam a explosão de sabor.
CENTEIO + INTEGRAL _ COM FARINHA ESCALDADA
Combinação de técnicas para ressaltar sabor e manter uma massa delicada apesar de usarmos a combinação de farinha de trigo integral e farinha de centeio.
Técnica e conhecimento aliados para o melhor do grão.
MICHE COM MIX DE FARINHAS
Clássico francês a miche - ou pain ronde - teve por séculos lugar marcado nas mesas europeias.
Varia na composição e peso, mas sempre redonda, a miche é ainda o pão do dia a dia preferido por muitos, por sua excelente conservação e versatilidade.
PÃO DE CENTEIO SOURDOUGH
Fabuloso pão de centeio rústico com fermento natural em longa fermentação.
SOURDOUGH ZEBRADO COM GERGELIM
Pão com Fermento natural de centeio enriquecido com pasta de gergelim preto e crosta de gergelim branco.
PÃO DE CENTEIO COM CERVEJA
O pão feito com cerveja preta ganha, além do aroma e sabor, uma fabulosa atividade fermentativa!
BROWNIE DE CENTEIO COM GUINESS E CASTANHAS
úmido, saboroso e perfumado leva apenas farinha de centeio e a clássica cerveja Guiness
COOKIES COM CHOCOLATE
Centeio e Chocolate. Combinação perfeita para um chewy cookie.
COOKIE DE CENTEIO COM GERGELIM PRETO E BRANCO E CHOCOLATE BRANCO
Centeio combina bem com chocolate e gergelim. Aqui uma brincadeira usando a tahine de gergelim preto e o chocolate branco. Delicioso!
BISCOITO CENTEIO E ESPECIARIAS
Aquele coringa para ter na despensa e acompanhar o chá ou um copo de leite!
